食品厂粉尘、废气来源及处理案例详解

食品厂在生产过程中，由于原料处理、加工、包装等多个环节，不可避免地会产生粉尘和废气。这些污染物不仅影响车间空气质量，还可能对食品质量和工人健康造成威胁。本文将深入探讨食品厂粉尘、废气的来源，并列举两个具体的处理案例，分析处理工艺、效果及总结。

一、食品厂粉尘、废气来源

1. 粉尘来源：

1. 原料处理：如粮食、豆类等原料在筛选、研磨、粉碎等过程中会产生大量粉尘。

2. 加工过程：在烘焙、油炸、炒制等加工环节，食品与加热设备接触也会产生粉尘。

3. 包装环节：在包装食品时，如果包装材料或设备存在缺陷，也可能产生粉尘泄漏。

2. 废气来源：

1. 烹饪废气：烹饪过程中产生的油烟、蒸汽等含有大量有机物和水分。

2. 发酵废气：在发酵过程中，微生物代谢会产生挥发性有机物（VOCs）和异味气体。

3. 设备泄漏：生产设备如锅炉、燃烧器等在运行过程中，如果密封不严或老化，也可能产生废气泄漏。

二、处理案例一：某大型烘焙食品厂

客户背景：
该大型烘焙食品厂主要生产面包、蛋糕等烘焙产品，生产过程中产生大量面粉粉尘和油烟废气。企业希望通过有效的处理措施，改善车间环境，保障食品安全和工人健康。

产生粉尘废气的工序：

· 原料处理：面粉筛选、研磨过程中产生大量面粉粉尘。

· 烘焙过程：面包、蛋糕烘焙过程中产生油烟和蒸汽。

处理工艺：

1. 粉尘收集与处理：在原料处理区域安装集尘罩，通过负压吸引将面粉粉尘收集到布袋除尘器中。布袋除尘器采用高效过滤材料，对面粉粉尘进行过滤和分离，净化后的空气排入大气。

2. 废气收集与处理：在烘焙区域安装排烟罩，将油烟和蒸汽收集到油烟净化器中。油烟净化器采用静电吸附、催化氧化等技术，对油烟进行净化处理，去除其中的有机物和异味。

3. 智能监控与排放：在排放口安装在线监测设备，实时监测废气的排放浓度和排放量，确保符合国家和地方的环保标准。同时，通过智能控制系统对除尘和废气处理设备进行远程监控和调节，提高运行效率。

效果与总结：
经过处理后，该烘焙食品厂的车间环境得到了显著改善，面粉粉尘和油烟废气得到了有效控制。工人的健康得到了保障，食品质量也得到了提升。同时，企业也符合了环保要求，提升了企业的社会形象和市场竞争力。

三、处理案例二：某调味品加工厂

客户背景：
该调味品加工厂主要生产辣椒粉、花椒粉等调味品，生产过程中产生大量粉尘和异味气体。企业希望通过有效的处理措施，降低对环境和工人的影响。

产生粉尘废气的工序：

· 原料处理：辣椒、花椒等原料在粉碎、研磨过程中产生大量粉尘。

· 包装环节：在包装调味品时，如果包装设备存在缺陷，也可能产生粉尘泄漏和异味气体。

处理工艺：

1. 粉尘收集与处理：在原料处理区域安装密闭罩和集尘罩，通过负压吸引将粉尘收集到旋风除尘器和布袋除尘器中。旋风除尘器对粉尘进行初步分离，布袋除尘器对粉尘进行精细过滤，净化后的空气排入大气。

2. 异味气体处理：在包装区域安装排风罩，将异味气体收集到生物滤池中。生物滤池利用微生物的生物降解作用，对异味气体进行净化处理，去除其中的有机物和异味。

3. 资源回收与利用：对旋风除尘器和布袋除尘器收集到的粉尘进行回收和利用，作为饲料添加剂或肥料等。

效果与总结：
经过处理后，该调味品加工厂的车间环境得到了明显改善，粉尘和异味气体得到了有效控制。工人的健康得到了保障，同时也实现了资源的回收利用。企业也符合了环保要求，提升了企业的可持续发展能力。

四、总结

食品厂粉尘和废气的处理是环保工作的重要组成部分。不同规模的食品厂应根据自身的生产特点和污染物种类选择合适的处理方案。通过合理的收集、处理和排放监控措施，可以有效去除这些污染物，改善车间空气质量，保障食品安全和工人健康。同时，加强环保意识培训和管理也是降低污染物产生的重要途径。希望本文能够为食品厂粉尘和废气的处理提供一些有益的参考和借鉴。