食品厂异味处理全攻略：废气来源、处理工艺与实战案例

随着食品行业的蓬勃发展，食品厂在生产过程中产生的异味问题日益受到关注。这些异味不仅影响员工的工作环境，还可能对周边环境及居民生活造成困扰。本文将详细介绍食品厂异味的来源、处理工艺流程，并通过具体案例展示异味处理的实际应用效果，为食品生产企业提供有价值的参考。

一、食品厂异味废气来源

食品厂异味废气主要来源于以下几个生产环节：

1. 原材料处理：如肉类、海鲜、果蔬等原材料在加工前的处理过程中，可能产生血腥味、腥臭味等。

2. 生产过程：发酵、烘焙、蒸煮、油炸等工艺过程中，食材在高温、高压或特定微生物作用下，会释放出独特的气味。

3. 废水处理：食品生产废水含有大量有机物，处理不当易产生恶臭。

4. 废弃物堆放：食材边角料、包装废弃物等若不及时清理，易发酵产生异味。

二、食品厂异味处理工艺流程

针对食品厂异味的来源和特点，处理工艺流程通常包括以下几个关键步骤：

1. 废气收集 

1. 在食品厂的生产车间、废水处理区、废弃物堆放区等异味产生源头设置集气罩或集气管道，将废气集中收集起来。

2. 集气系统应根据废气产生源的特点和布局进行合理设计，确保收集效率高且不影响生产操作。

2. 预处理 

1. 废气首先进入预处理单元，如喷淋塔、湿式洗涤器等，进行降温、除尘和去除部分可溶性有机物。

2. 预处理可以有效降低废气温度，减少后续处理设备的负担，同时去除废气中的大颗粒物和部分有机物。

3. 核心处理 

1. 根据废气的成分和浓度，选择合适的处理技术。常用的处理技术包括：

1. 生物处理法：利用微生物的代谢作用分解废气中的有机物，适用于处理低浓度、易生物降解的有机物废气。生物滤池和生物滴滤塔是常见的生物处理设备。

2. 活性炭吸附法：利用活性炭的多孔结构吸附废气中的VOCs和异味物质，适用于处理中低浓度的有机废气。

3. 化学洗涤法：利用酸碱中和、氧化还原等化学反应原理，去除废气中的酸性或碱性气体。常用的吸收剂有氢氧化钠溶液、次氯酸钠溶液等。

2. 在实际应用中，可能会采用多种技术的组合工艺，以达到最佳的净化效果。

4. 深度净化与排放 

1. 经过核心处理后的废气，可能仍含有少量有害物质，此时可采用高效过滤器或光催化氧化装置进行进一步净化。

2. 净化后的废气通过排放口排放至大气中，排放口应设置在线监测设备，实时监测废气排放情况，确保排放浓度符合国家或地方的环保标准。

三、食品厂异味处理具体案例展示

案例一：某肉类加工厂异味处理项目

项目背景：
某肉类加工厂在生产过程中产生了大量血腥味和腥臭味，对周边环境及居民生活造成了严重影响。为了改善生产环境、满足环保要求，该厂决定实施异味处理工程。

处理工艺：

· 废气收集：在屠宰区、加工区等异味产生源头设置集气罩，通过通风管道系统将废气集中收集起来。

· 预处理：废气首先进入喷淋塔进行降温和除尘处理，去除废气中的大颗粒物和部分有机物。

· 核心处理：采用生物滤池+活性炭吸附的组合处理工艺。废气首先通过生物滤池，利用微生物的代谢作用分解废气中的有机物；然后经过活性炭吸附塔，进一步吸附残留的VOCs和异味物质。

· 深度净化与排放：经过核心处理后的废气再经过高效过滤器进行进一步净化，确保废气中的污染物浓度达到国家或地方的环保标准。净化后的废气通过排放口排放至大气中，排放口设置了在线监测设备，实时监测废气排放情况。

处理效果：
该项目实施后，肉类加工厂的异味排放问题得到了有效解决。车间空气质量得到了明显改善，周边居民的生活质量也得到了提高。同时，废气处理设施运行稳定可靠，为企业带来了良好的环保效益和经济效益。

案例二：某果蔬加工企业异味处理项目

项目背景：
某果蔬加工企业在生产过程中，发酵车间和烘干车间产生了较重的异味。为了提升企业形象、满足环保要求，该企业决定对异味进行处理。

处理工艺：

· 废气收集：在发酵车间、烘干车间等异味产生源头设置集气管道，将废气集中收集起来。

· 预处理：废气首先进入湿式洗涤器进行降温和除尘处理，去除废气中的大颗粒物和部分有机物。

· 核心处理：采用化学洗涤+UV光解净化的组合处理工艺。废气首先通过化学洗涤塔，利用酸碱中和反应去除废气中的酸性或碱性气体；然后经过UV光解净化装置，使有机物发生光化学反应，分解为无害物质。

· 深度净化与排放：经过核心处理后的废气再经过高效过滤器进行进一步净化，确保废气中的污染物浓度达到国家或地方的环保标准。净化后的废气通过排放口排放至大气中，排放口设置了在线监测设备，实时监测废气排放情况。

处理效果：
该项目实施后，果蔬加工企业的异味排放问题得到了有效解决。车间空气质量得到了显著提升，员工的工作环境得到了改善。同时，废气处理设施运行稳定可靠，为企业赢得了良好的社会声誉和经济效益。

四、总结

食品厂异味处理是环保工作的重要组成部分。通过科学合理的处理工艺流程和技术手段，可以有效降低异味排放浓度，保护环境和人体健康。对于食品生产企业来说，选择合适的异味处理方案至关重要。在选择方案时，应综合考虑废气排放特点、处理效率、运行成本以及企业实际情况等因素。未来，随着环保技术的不断进步和环保政策的日益严格，食品厂异味处理技术将更加高效、智能化和环保，为食品行业的可持续发展贡献力量。